Gaziantep Lezzetlerinin Öne Çıkanları
Türkiye'nin UNESCO Gastronomi Şehri'nde, dokuz Gaziantep imza yemeğini her biri için yerlilerin önerdiği belirli restoranlarla eşleştiren özenle hazırlanmış bir lezzet rotası.
Güzergah Durakları
- 1
Kâğıt inceliğindeki bu antep fıstıklı ve kaymaklı hamur işi Gaziantep'in imza kahvaltısıdır ve kalenin hemen altındaki bu küçük aile işletmesi bu lezzet için favori bir adrestir. İlginç bilgi: sahibinin, kendi yerini açmadan önce şehrin tanınmış diğer katmer ustalarından birkaçını yetiştirdiği söylenir.
📍 Gaziantep, Gaziantep, Türkiye
- 2
12 saate kadar kaynatılan, acılı kuzu etli ve pirinçli bir çorba olan beyran kahvaltıda yenir ve kendine ait bir coğrafi işaret tescili vardır. İlginç bilgi: Sakıp Usta sabaha karşı 5'e kadar açıktır; bu yüzden bir gece dışarıda eğlendikten sonra saat 02.00'de bir kase sipariş eden masalar şaşırtıcı değildir.
📍 Gaziantep, Gaziantep, Türkiye
- 3
Kafeinsiz bu “kahve”, kahve çekirdeği yerine kavrulmuş yabani menengiç (antep fıstığı) meyvelerinden demlenir ve ona ceviz ve çikolata tadı verir. İlginç bilgi: 19. yüzyıldaki Yemen seferleriyle bağlantılı bir kahve çekirdeği kıtlığı sırasında doğaçlama yapıldığı söylenir ve bugün hâlâ Bakırcılar Çarşısı'nın yanındaki, yüzyıllık bu tütün tüccarları hanında servis edilir.
📍 Gaziantep, Gaziantep, Türkiye
- 4
Közlenmiş patlıcanın sarımsaklı yoğurtla ezilip üzerine sote kuzu eti konularak servis edildiği bu yemek, 1887'den beri faaliyet gösteren Gaziantep'in en eski kebap ve baklavacısında sunulur. İlginç bilgi: efsane, yemeğin adını, onu hangi “eli nazik” kişinin hazırladığını soran Sultan I. Selim'e dayandırır.
📍 Gaziantep, Gaziantep, Türkiye
- 5
Marine edilmemiş, yalnızca tuzla odun kömüründe ızgara yapılan bir kuzu bonfile dilimi; Gaziantep repertuvarının en narin kebabı sayılır. İlginç bilgi: Halil Usta, Zeugma Mozaik Müzesi'nin arkasına gizlenmiş bu Karşıyaka mekânını 1972'den beri işletmektedir ve önünde tabela yoktur; mahalledeki herkes zaten nerede olduğunu bilir.
📍 Gaziantep, Gaziantep, Türkiye
- 6
Et suyunda pişirilip ezilen sıcak nohut, kızarmış patlıcan, patates ve yeşilliklerle birlikte dürüm olarak sarılır; Gaziantep'in en sevilen ucuz ve doyurucu sokak öğle yemeğidir. İlginç bilgi: bu orijinal İncilipınar dükkânı dürümü 1977'den beri sunmaktadır ve onu kendi mahallesinin ötesinde yaygınlaştıran isim olarak geniş çevrelerce kabul edilir.
📍 Gaziantep, Gaziantep, Türkiye
- 7
Baharatlı kuzu kıyma, otlar ve biberle kaplı, sıcak ve hızlı pişirilen ince hamur; bazen “Türk pizzası” olarak anılır. İlginç bilgi: bu Şehitkamil mekânı, hamurun yumuşak değil çıtır kalması nedeniyle öğleden sonra favori bir duraktır; yerliler lahmacunu en çok bu ayrıntıyla değerlendirir.
📍 Gaziantep, Gaziantep, Türkiye
- 8
Nohut büyüklüğünde, yoğurtlu çorbada pişirilen kuzu etli ve pirinçli köfteler; geleneksel olarak Ramazan Bayramı için hazırlanır ve o kadar emek isteyen bir yemektir ki aileler küçük köfteleri birlikte şekillendirmek için hâlâ bir araya gelir. İlginç bilgi: Aşina, yalnızca bayram civarında değil her gün servis eden birkaç Gaziantep restoranından biridir.
📍 Gaziantep, Gaziantep, Türkiye
- 9
Gaziantep'in antep fıstıklı baklavası AB tescilli kendi coğrafi işaretine sahiptir ve 1993'te altı kardeş tarafından kurulan Çelebioğulları, şehrin en çok ödül alan üreticilerinden biri haline gelmiştir. İlginç bilgi: aile, ilk tepsilerin sabah 07.40'ta tezgâha ulaşması için fırınları hâlâ şafaktan önce açar.
📍 Gaziantep, Gaziantep, Türkiye
Yapay Zeka Planlar, Sen Keşfedersin
Yapay zeka ile oluşturulan seyahat rehberlerini takip et. Guyde'ı indir ve keşfetmeye başla.