Mardin Lezzetlerinin Öne Çıkanları
Mardin'in Arap, Kürt, Süryani ve Osmanlı mutfak mirasında; törensel kuzu kaburga dolmasından acı mırra kahvesine kadar eski şehirde yürünerek yapılabilecek bir tadım rotası.
Güzergah Durakları
- 1
İncik (yavaş pişirilmiş kuzu incik) ve şirdan (baharatlı doldurulmuş işkembe), Mardin'in gösteriş için sipariş edilmeyip öğle yemeğinde yenen gündelik rahatlatıcı yemekleridir. Yağmur Ev Yemekleri, 13 Mart Mahallesi'nde, müdavimlerin yemeklerin kendi annelerinin yaptığı gibi olduğunu söylediği bir ev yemeği mekânıdır.
📍 Mardin, Mardin, Türkiye
- 2
Bütün bir kuzu kaburgası kemiklerinden ayrılır, haşu denen pirinç-badem-et iç harcıyla doldurulur, dikilir ve çatalla dokunulduğunda dağılana kadar saatlerce pişirilir; resmî bir Türk coğrafi işareti olarak tescillidir. Restore edilmiş bir Süryani taş konağı olan Cercis Murat Konağı, 2001'de şef Ebru Demir önderliğindeki 21 yerel kadın tarafından kurulmuş, Mardin'in ilk turistik restoranıdır.
📍 Mardin, Mardin, Türkiye
- 3
Süryani kahvesi, Mardin'in kakuleli Türk kahvesi yorumudur; iki kez kavrulmuş çekirdeklerden yapılır ve daha güçlü, yoğun bir lezzet için daha uzun kaynatılır. Kökleri 1910'a uzanan bir kahvehane olan Artukbey, onu doğrudan Mezopotamya ovasına bakan terasında sunar.
📍 Mardin, Mardin, Türkiye
- 4
Künefe, Türkiye'nin tel kadayıflı, erimiş peynirli tatlısıdır ve güneydoğu bölgesi geniş çevrelerce onun anavatanı sayılır. Diyarbakır Kapı yakınındaki Antikkent alışveriş bölgesinde yer alan Antik Kadayıf, künefeyi aynı oturumda mükemmel baklavayla buluşturmasıyla övülür.
📍 Mardin, Mardin, Türkiye
- 5
Baharatlı, irmik serpilmiş bu ekmek, Mardin'in Süryani Hristiyan topluluğunun temel gıdalarındandır; misafirler ve bayramlar için pişirilir, eski çarşıdaki hemen her fırının vitrininde satılır. Ana çarşı caddesindeki küçük bir aile dükkânı olan Kana Shop, defalarca şehrin en iyi versiyonu olarak değerlendirilir ve ayrıca Süryani çayı ile ev yapımı şarap sunar.
📍 Mardin, Mardin, Türkiye
- 6
Mardin kebabı, Türk kebap pişirmesinde başka hiçbir yerde görülmeyen bir dokunuşla çekilmiş cevizle tamamlanır ve çoğu zaman kaburga dolmasında kullanılan aynı baharatlı pirinçle doldurulmuş kabak dolmasıyla servis edilir. Nucan Restaurant'ta sahibi Mardin kebabını bizzat hazırlar ve kâğıt inceliğinde açılmış lavaşla sunar.
📍 Mardin, Mardin, Türkiye
- 7
Havanda dövülüp yavaş demlenen, yoğun ve ipeksi dokulu dibek kahvesi, burada Mardin'in tanındığı aynı Osmanlı şerbet geleneğine dayanan fesleğenli bir şerbet içeceği olan reyhan şerbetiyle eşleştirilir. Marangozlar Kahvesi'nin çatı terası, geceleri ışıl ışıl parlayan Ulu Camii'ye doğrudan bakar ve gündüzleri tam bir kahvaltı mekânına dönüşür.
📍 Mardin, Mardin, Türkiye
- 8
Mardin Tabağı, şehrin dolma geleneğini tek oturuşta tattırır: irok (kibbeyle akraba kızarmış içli köfte), haşu (kaburga dolmasında kullanılan baharatlı pirinç iç harcı) ve patlıcan dolması (kuzu ve pirinçle doldurulmuş kuru patlıcan). Güçlü bir Süryani menüsü sunan Şar Mahallesi restoranı Lummi için yorumcular, bunu tüm Mardin gezilerinin en iyi yemeği olarak niteler.
📍 Mardin, Mardin, Türkiye
- 9
Dobo, kuzu but ya da omuzun tarçın ve yenibaharla ovulup taş fırında çatalla dokunulduğunda lif lif ayrılana kadar yavaş kavrulduğu bir Süryani yemeğidir. Canlı geleneksel müzik geceleriyle tanınan Şar Mahallesi'ndeki fine dining mekânı Leyli Muse, dobo'yu canlı bir avlu ortamında kuzu tandır ve dolma kaburgayla birlikte sunar.
📍 Mardin, Mardin, Türkiye
Yapay Zeka Planlar, Sen Keşfedersin
Yapay zeka ile oluşturulan seyahat rehberlerini takip et. Guyde'ı indir ve keşfetmeye başla.