100 Hidangan yang Wajib Dicoba Sebelum Mati
Perjalanan kuliner keliling dunia — makanan jalanan dan fine dining, resep kuno dan klasik modern, masing-masing alasan untuk memesan tiket pesawat.
Tempat yang Dikunjungi
- 1
Omakase di konter dengan hanya delapan kursi, koki yang berlatih selama satu dekade, dan ikan dari pasar pagi itu juga. Tak ada yang mendekati.
📍 Tokyo, Jepang
- 2
Tomat San Marzano, mozzarella kerbau, basil segar, api kayu. Yang asli, masih yang terbaik. Makan sambil berdiri di jendela pinggir jalan.
📍 Napoli, Italia
- 3
Dilapisi lak, dipanggang di atas kayu pohon buah, diiris di meja. Kulit renyah dalam panekuk tipis dengan hoisin dan daun bawang. Enam abad penyempurnaan.
📍 Beijing, Tiongkok
- 4
Daging babi yang dimarinasi dengan guajillo dan achiote, diputar di tusukan vertikal, diiris di atas tortilla jagung kecil dengan nanas dan ketumbar.
📍 Mexico City, Meksiko
- 5
Mi beras tumis dengan telur, tahu, tauge, kacang tanah, dan jeruk nipis — dimasak di wok yang begitu panas sehingga mi berasap sebelum sampai ke piring.
📍 Bangkok, Thailand
- 6
Kaldu tulang sapi yang dimasak dua belas jam, mi beras, daging sapi mentah, dan hutan herba segar. Sarapan di Vietnam, transendensi di mana-mana.
📍 Hanoi, Vietnam
- 7
Mentega, lapisan, dan kerak yang menghujani serpihan saat digigit. Di boulangerie Paris pukul 8 pagi, inilah makanan yang sempurna.
📍 Paris, Prancis
- 8
Filo setipis kertas, pistachio tumbuk, mentega murni, dan sirup gula. Karaköy Güllüoğlu membuatnya sejak 1820.
📍 Istanbul, Turki
- 9
Pasta cabai Scotch bonnet dan allspice, diasap perlahan di atas kayu pimento. Asapnya tak terpisahkan dari hidangan — hanya di sini rasanya benar.
📍 Boston Bay, Jamaika
- 10
Ikan mentah yang dimatangkan dengan air jeruk nipis, ají amarillo, dan bawang merah, disajikan dengan jagung dan ubi manis. Hidangan nasional Peru dan hadiah terbesarnya untuk dunia.
📍 Lima, Peru
- 11
Ramen tonkotsu — kaldu tulang babi susu, mi tipis, daging babi chashu, dan telur setengah matang. Gaya Hakata dari Fukuoka adalah yang terkaya.
📍 Fukuoka, Jepang
- 12
Beras bomba dimasak di wajan lebar di atas kayu jeruk, dengan kelinci, ayam, dan buncis hijau. Socarrat — nasi renyah di dasar — adalah hadiahnya.
📍 Valencia, Spanyol
- 13
Ayam hangus tandoor dalam saus tomat dan mentega yang halus dengan fenugreek. Ditemukan di Delhi tahun 1950-an, kini disukai di mana-mana.
📍 Delhi, India
- 14
Semur yang dimasak perlahan dari kacang hitam dan setiap potongan babi — disajikan hari Sabtu dengan nasi, farofa, dan irisan jeruk. Brasil dalam satu panci.
📍 Rio de Janeiro, Brasil
- 15
Domba yang dimasak perlahan dengan lemon awetan dan zaitun di pot tanah liat kerucut di atas bara. Saffron, jahe, dan ras el hanout mengharumkan setiap suapan.
📍 Marrakech, Maroko
- 16
Pastri filo berlapis digulung mengelilingi daging cincang berbumbu, dipanggang hingga keemasan dan dimakan dengan ayran dingin. Makanan jiwa Balkan.
📍 Sarajevo, Bosnia dan Herzegovina
- 17
Har gow, siu mai, cheung fun, tart telur — yum cha Minggu pagi di Hong Kong sama-sama ritual dan makanan.
📍 Hong Kong, Tiongkok
- 18
Daging sapi dimasak di atas arang membara pada tusuk panjang — picanha, costela, linguiça — dibawa ke meja dan diiris dalam prosesi tak berujung.
📍 Porto Alegre, Brasil
- 19
Sepanci kerang yang dikukus dalam anggur putih, bawang putih, dan krim, disajikan dengan kentang goreng Belgia keemasan dan mayones. Kamis malam di Brussel.
📍 Brussel, Belgia
- 20
Daging sapi dimasak perlahan dalam santan dan pasta serai, lengkuas, dan cabai hingga cairan habis dan dagingnya gelap dan berasa kuat.
📍 Padang, Indonesia
- 21
Roti berbentuk perahu berisi keju meleleh, dengan telur mentah dan mentega di atasnya. Aduk, sobek, celup. Salah satu comfort food terhebat di dunia.
📍 Tbilisi, Georgia
- 22
Sup bit merah tua dengan babi, kubis, dan kentang, disajikan dengan sesendok krim asam dan roti gandum hitam gelap. Makanan pokok musim dingin Eropa Tengah.
📍 Kyiv, Ukraina
- 23
Ikan kod berbalut adonan digoreng hingga melepuh, kentang goreng tebal, kacang polong tumbuk, cuka malt — dimakan dari bungkus koran di tembok tepi laut.
📍 London, Britania Raya
- 24
Saus dari tiga puluh lebih bahan — tiga jenis cabai kering, cokelat hitam, bawang hangus, dan selusin rempah — di atas kalkun. Butuh sehari penuh untuk membuatnya.
📍 Oaxaca, Meksiko
- 25
Daging sendi dan capit, nyaris tanpa bumbu selain mayo dan seledri, ditumpuk di roti panggang yang terbelah di atasnya. Sederhana, dingin dari Atlantik, sempurna.
📍 Portland, Amerika Serikat
- 26
Roti gandum hitam padat bertumpuk herring acar, belut asap, atau daging sapi panggang — setiap sandwich terbuka adalah karya seni tersusun kecil.
📍 Kopenhagen, Denmark
- 27
Roti pipih sourdough berongga yang dipakai sebagai piring dan alat makan, dengan semur ayam yang dimasak perlahan berbumbu berbere. Dimakan bersama, selalu.
📍 Addis Ababa, Etiopia
- 28
Kentang goreng potong tangan, dadih keju segar, dan saus cokelat. Penemuan Quebec yang melampaui asalnya menjadi hidangan paling dicintai Kanada.
📍 Montréal, Kanada
- 29
Bola gurita berbalut adonan dimasak di cetakan besi khusus, diputar dengan tusukan hingga bulat sempurna, ditaburi mayo dan serpihan bonito yang menari dalam panas.
📍 Osaka, Jepang
- 30
Nasi, sayuran berbumbu, telur goreng, dan gochujang dalam mangkuk batu yang mendesis — kerok nasi renyah dari sisi dan aduk semuanya.
📍 Seoul, Korea Selatan
- 31
Sup udang harum dan pedas dengan serai, lengkuas, jeruk purut, dan cabai. Rasanya sekaligus asam, pedas, dan herbal.
📍 Bangkok, Thailand
- 32
Nasi goreng Indonesia dengan kecap manis, bawang merah, dan cabai — dengan telur goreng, kerupuk, dan sate. Sarapan yang paling banyak dimakan di dunia.
📍 Seminyak, Indonesia
- 33
Buncis yang baru digiling dengan tahini, lemon, dan minyak zaitun — masih hangat, disajikan dengan pita di hummusiya sederhana. Tak ada dari supermarket yang menandingi.
📍 Akko, Israel
- 34
Daging sapi muda dipukul tipis, dibalur tepung roti, dan digoreng di wajan dengan mentega murni hingga lapisannya mengembang dan bergelombang. Disajikan dengan irisan lemon dan tak ada yang lain.
📍 Wina, Austria
- 35
Semur daging sapi merah paprika para gembala sapi Hungaria — mengenyangkan, menghangatkan, dan sangat gurih. Terbaik di pot besi cor di tepi Danube saat musim dingin.
📍 Budapest, Hungaria
- 36
Padat, diaduk perlahan, dengan sebagian kecil udara es krim Amerika — pistachio dan hazelnut, atau pilihan bergilir di Gelateria dei Neri.
📍 Firenze, Italia
- 37
Roti putih yang dikeruk berisi kari — kacang, domba, atau ayam. Komunitas India Durban yang menciptakannya; sejak itu tak ada kota yang mengklaimnya.
📍 Durban, Afrika Selatan
- 38
Pho gaya Saigon lebih manis dan lebih berani daripada Hanoi — mangkuk lebih besar, lebih banyak herba, tauge, serta hoisin dan sriracha di samping.
📍 Kota Ho Chi Minh, Vietnam
- 39
Telur rebus dalam saus tomat dan paprika berbumbu, dimakan langsung dari wajan besi cor dengan challah untuk menyerap setiap tetes.
📍 Tel Aviv, Israel
- 40
Betis sapi muda potong silang yang dibraise dalam anggur putih, kaldu, dan gremolata. Sumsum di tulang berongga adalah hadiah pribadi sang koki.
📍 Milan, Italia
- 41
Cangkang renyah berongga diisi kentang dan buncis berbumbu, lalu dibanjiri air asam jawa dan mint dingin. Dimakan sekali suap sambil berdiri di gerobak.
📍 Mumbai, India
- 42
Lebih pedas, lebih gelap, dan lebih kompleks daripada pho — kaldu serai dan terasi dari bekas ibu kota kekaisaran Vietnam ini sangat diremehkan secara kriminal.
📍 Hue, Vietnam
- 43
Barbekyu Argentina adalah filosofi, bukan sekadar makanan — berjam-jam kayu dan bara, tanpa terburu-buru, seluruh hewan, dan anggur yang mengalir terus.
📍 Buenos Aires, Argentina
- 44
Adonan ubi atau singkong tumbuk, dimakan dengan sup harum biji melon giling, sayuran hijau, dan ikan asap atau daging kambing.
📍 Lagos, Nigeria
- 45
Kari Thailand selatan berasal dari Persia — daging sapi dan kentang dalam saus lembut harum kapulaga, kayu manis, dan kacang tanah. Pernah dinobatkan makanan terbaik dunia.
📍 Bangkok, Thailand
- 46
Daging babi dipanggang di tusuk, dibungkus pita hangat dengan tzatziki, tomat, dan bawang. Dimakan sambil berdiri di Monastiraki kapan pun di malam hari.
📍 Athena, Yunani
- 47
Adonan goreng beralur, renyah di luar, lembut di dalam, dicelup ke cokelat panas kental yang begitu gelap hingga nyaris tak mengalir. Ritual jam 6 pagi setelah semalam keluar.
📍 Madrid, Spanyol
- 48
Ayam rebus atau panggang, nasi jahe yang dimasak dalam lemak ayam, mentimun, tiga saus celup. Hidangan nasional Singapura dalam bentuk paling murni dan memuaskan.
📍 Singapura, Singapura
- 49
Savoiardi yang direndam espresso, mascarpone, kuning telur, dan badai kakao. Ditemukan di Veneto pada 1960-an; diperdebatkan, dimakan, dan dicintai sejak itu.
📍 Venesia, Italia
- 50
Kuali mendidih berisi kaldu Sichuan yang membuat kebas dan pedas membara — daging sapi iris tipis, babat, akar teratai, dan tahu dimasak di meja bersama teman.
📍 Chengdu, Tiongkok
- 51
Chowder krimi kental dalam mangkuk roti sourdough di Fisherman's Wharf, dengan kabut Pasifik masuk dari teluk.
📍 San Francisco, Amerika Serikat
- 52
Warisan Burgher Belanda — nasi, kari, acar, dan frikkadel dibungkus daun pisang dan dipanggang. Fusi kolonial yang menjadi sepenuhnya Sri Lanka.
📍 Kolombo, Sri Lanka
- 53
Döner Berlin adalah hal tersendiri — domba atau ayam diiris dari tusukan ke roti pipih dengan saus dan salad. Kontribusi imigran terbesar kota ini.
📍 Berlin, Jerman
- 54
Kue jagung putih panggang, dibelah dan diisi keju, telur, atau daging sapi suwir. Makanan pokok Kolombia yang dimakan pagi, siang, dan malam.
📍 Bogotá, Kolombia
- 55
Sosis babi iris yang disiram saus tomat kari, disajikan dengan kentang goreng. Ditemukan di Berlin pascaperang; identitas makanan jalanan kota dalam satu nampan kertas.
📍 Berlin, Jerman
- 56
Paha bebek dimasak perlahan dalam lemaknya sendiri hingga dagingnya lepas dari tulang, kulitnya direnyahkan di wajan. Makan siang Minggu abadi Dordogne.
📍 Périgueux, Prancis
- 57
Ikan kod asin suwir diorak-arik dengan kentang setipis jerami, telur, zaitun hitam, dan peterseli. Satu dari 365 resep ikan kod asin — dan salah satu yang terbaik.
📍 Lisbon, Portugal
- 58
Pangsit berisi kentang dan keju, sauerkraut dan jamur, atau keju manis — direbus lalu digoreng di mentega dengan bawang karamel.
📍 Kraków, Polandia
- 59
Roti melepuh tandoor yang disobek dan dicelup ke lentil hitam yang dimasak perlahan semalaman dengan mentega dan krim. Dhaba pinggir jalan melakukannya lebih baik daripada restoran mana pun.
📍 Amritsar, India
- 60
Mi beras dalam kaldu ikan makerel asam pedas dengan nanas, mentimun, dan terasi. Asam laksa Penang lebih tajam dan lebih kompleks daripada yang lain.
📍 Penang, Malaysia
- 61
Entrecôte tebal berkerak lada hitam kasar, disangrai di mentega, diakhiri dengan cognac dan krim. Brasserie Paris tengah malam.
📍 Paris, Prancis
- 62
Pangsit kukus berisi domba berbumbu dan bawang, dibalut yoghurt, saus tomat, dan serbuk mint kering. Tradisi pangsit terbaik Asia Tengah.
📍 Kabul, Afganistan
- 63
Nasi dimasak dalam tomat, bawang, dan cabai Scotch bonnet hingga menyerap segalanya — beraroma asap, merah jingga, diperdebatkan tanpa akhir antara Ghana dan Nigeria.
📍 Accra, Ghana
- 64
Baguette Prancis yang dijadikan Vietnam — pâté, lobak daikon dan wortel acar, jalapeño, ketumbar, dan protein pilihan Anda. Sandwich terhebat di dunia.
📍 Kota Ho Chi Minh, Vietnam
- 65
Tumisan wok daging sapi, tomat, dan ají amarillo disajikan di atas nasi dan kentang goreng. Masakan chifa Tionghoa-Peru yang paling memuaskan.
📍 Lima, Peru
- 66
Gula mutiara berkaramel di cetakan wafel besi cor dan berderak saat digigit. Wafel Liège dari gerobak jalanan di hari dingin adalah transendental.
📍 Liège, Belgia
- 67
Daging domba dan sapi giling dicampur bawang, jintan, dan peterseli, dipanggang di tusukan pipih di atas arang dan dibungkus roti pipih dengan bawang sumak.
📍 Istanbul, Turki
- 68
Cangkang meringue renyah dengan pusat marshmallow, ditumpuk krim kocok dan buah kiwi. Perang hidangan penutup antara Selandia Baru dan Australia — keduanya benar.
📍 Auckland, Selandia Baru
- 69
Burrito goreng, diisi daging sapi berbumbu dan keju — ditemukan di Arizona, disempurnakan di konter makan siang kota perbatasan Sonora.
📍 Tucson, Amerika Serikat
- 70
Versi Hamburg dipanggang, bukan digoreng, dan sausnya lebih tajam daripada Berlin. Makan siang pekerja feri, institusi Hamburg.
📍 Hamburg, Jerman
- 71
Tahu sutra dan daging babi cincang dalam saus kacang hitam fermentasi, minyak cabai, dan lada Sichuan yang membuat bibir kebas dan mulut terbakar.
📍 Chengdu, Tiongkok
- 72
Cangkang pastri berlapis berisi custard hangat, ditaburi kayu manis — dibuat dengan resep asli di Pastéis de Belém sejak 1837.
📍 Lisbon, Portugal
- 73
Semur pemburu — sauerkraut, kubis segar, jamur liar, kielbasa, dan babi yang dimasak perlahan berhari-hari. Rasanya lebih enak setelah dipanaskan ulang. Selalu pesan yang dipanaskan ulang.
📍 Warsawa, Polandia
- 74
Spageti, Pecorino Romano, Parmigiano, lada hitam, air rebusan pasta. Hanya empat bahan dan butuh satu dekade untuk menguasainya.
📍 Roma, Italia
- 75
Salmon Atlantik asap dingin di atas crispbread gandum hitam, mentimun acar, dan crème fraîche. Norwegia melakukannya lebih baik daripada siapa pun.
📍 Bergen, Norwegia
- 76
Gandum, jelai, dan lentil dimasak dengan domba hingga larut menjadi bubur kaya — diakhiri dengan bawang goreng, jahe, dan jeruk nipis. Mangkuk tengah malam bulan Ramadan.
📍 Karachi, Pakistan
- 77
Tongkol jagung di tusuk, dilumuri mayo, digulingkan dalam keju cotija, ditaburi bubuk cabai, dan diakhiri jeruk nipis. Camilan jalanan sempurna.
📍 Mexico City, Meksiko
- 78
Pretzel asin sebesar kepala Anda di samping satu liter lager Märzen di Oktoberfest. Keramaian, kebisingan, suasana — makanannya tak terpisahkan dari itu.
📍 Munich, Jerman
- 79
Tortilla jagung tebal buatan tangan berisi keju dan chicharrón, dimasak di wajan datar dan disajikan dengan curtido kubis fermentasi.
📍 San Salvador, El Salvador
- 80
Kacang fava dimasak perlahan dengan minyak zaitun, jintan, lemon, dan telur setengah matang. Sarapan Kairo selama lima ribu tahun terakhir.
📍 Kairo, Mesir
- 81
Bacon Kanada, telur poached, dan saus Hollandaise di atas English muffin. Ditemukan di Manhattan pada 1890-an — brunch Minggu di New York tak berubah sejak itu.
📍 New York City, Amerika Serikat
- 82
Kentang parut digoreng dengan mentega hingga keemasan pekat dan renyah, disajikan sebagai makanan dengan telur goreng dan bacon atau sebagai pendamping hampir segalanya.
📍 Zurich, Swiss
- 83
Marmut panggang — hidangan lezat Andes selama 5.000 tahun. Kulit renyah, daging beraroma buruan. Menantang bagi yang belum terbiasa, penting untuk memahami Andes.
📍 Cusco, Peru
- 84
Jeroan domba, oatmeal, lemak, dan rempah dimasak dalam selongsong lambung — hidangan nasional Skotlandia, terbaik dengan neeps dan tatties pada Malam Burns.
📍 Edinburgh, Britania Raya
- 85
Berdiri di lapak pasar di pesisir Brittany, memeras lemon pada tiram dingin yang asin, memandang teluk tempat ia diambil sejam lalu.
📍 Cancale, Prancis
- 86
Pangsit sup Georgia — dipilin di atas, berisi daging berbumbu dan kaldu. Pegang di simpulnya, gigit lubang, minum kaldunya dulu.
📍 Tbilisi, Georgia
- 87
Mi telur dalam kuah kari santan kaya, dengan mi renyah, sawi acar, dan bawang merah di atasnya. Hidangan terhebat Thailand utara.
📍 Chiang Mai, Thailand
- 88
Kantong pastri panggang berisi pino — daging sapi cincang berbumbu, telur rebus, zaitun, dan kismis. Hidangan kemerdekaan Chili 18 September.
📍 Santiago, Chili
- 89
Dadar tepung beras kunyit yang mendesis berisi udang, babi, dan tauge — disobek, dibungkus daun sawi, dan dicelup saus ikan.
📍 Hội An, Vietnam
- 90
Beras basmati berbutir panjang berlapis daging berbumbu yang dimasak perlahan dan disegel adonan — teknik dum mengukus semuanya menjadi satu hidangan sempurna.
📍 Hyderabad, India
- 91
Kacang putih dipanggang perlahan dengan confit bebek, sosis Toulouse, dan kulit babi hingga terbentuk kerak tebal. Kaserol musim dingin dari Languedoc yang menuntut satu sore penuh.
📍 Carcassonne, Prancis
- 92
Sosis darah dimasak hingga selongsongnya retak, disajikan sebagai bagian dari sarapan Irlandia lengkap. Jangan tanya isinya. Makan saja.
📍 Dublin, Irlandia
- 93
Pastri filo berlapis dengan bayam, feta, telur, dan dill — dimakan hangat dari loyang toko roti sebagai sarapan atau camilan sore.
📍 Athena, Yunani
- 94
Bukan satu hidangan tetapi banyak — hummus, baba ghanoush, kibbeh, fattoush, labneh, zaitun — meja Lebanon yang terus berdatangan dan tak pernah benar-benar kosong.
📍 Beirut, Lebanon
- 95
Katsu babi tebal dibalur panko, digoreng hingga cokelat mahoni, diiris dan disajikan dengan kubis iris dan saus tonkatsu manis.
📍 Tokyo, Jepang
- 96
Beras carnaroli disangrai dalam mentega, disepuh saffron hingga ambar pekat, diakhiri gelombang mentega dingin dan Parmigiano matang. Teknik sederhana, hasil luar biasa.
📍 Milan, Italia
- 97
Roti pipih setipis kertas diputar dan dibalik hingga berlapis dan melepuh, disajikan untuk sarapan dengan kari dal atau saus celup susu kental manis.
📍 Kuala Lumpur, Malaysia
- 98
Sosis chorizo belah dipanggang di atas arang, diletakkan di roti renyah dan dilumuri chimichurri. Jawaban Argentina atas hot dog, dan jauh lebih unggul.
📍 Buenos Aires, Argentina
- 99
Pangsit Turki mungil — lebih kecil dari kuku ibu jari — berisi daging domba cincang, direbus dan disajikan dengan yoghurt bawang putih dan mentega cabai. Butuh kesabaran.
📍 Ankara, Turki
- 100
Custard vanila di bawah kerak gula karamel yang Anda pecahkan dengan sendok. Suara yang dihasilkannya sudah alasan cukup untuk memesannya.
📍 Paris, Prancis
Perjalanan Dibuat oleh AI, Dijelajahi oleh Anda
Ikuti panduan wisata nyata buatan AI. Unduh Guyde dan mulai menjelajah.